Соевый лецитин 250гр | Дом и сад

Соевый лецитин 250гр | Дом и сад

Соевый лецитин (текстура Lecite- Лецит).

Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.

Данный лецитин произведен в Германии. Мы остановились на нем более 6 лет назад.

Лецитин соевый Molecularmeal - одна из самых востребованных пищевых добавок в кулинарии. По своему назначению лецитин - это эмульгатор. Такое свойство соевого лецитина позволяет смешивать несмешиваемые продукты. Такие, как, например, воду и масло.

Лецитин абсолютно натуральный. Его получают из водорослей, хлопка, риса, сои, рапса и подсолнечника. Обозначают лецитин соевый как Е 476.

Характеристика: Мелкий порошок. Растворяется в холодной жидкости. Очень быстро растворяется в водной среде. Обладает удивительной способностью соединять до этого не совместимые соусы. Благодаря своей большой эмульгентной способности лецитин идеально подходит для превращения соков и другой жидкости в пузыри, похожие на мыльные.

А еще соевый лецитин выступает как антиоксидант, например, в мороженом. Контролирует кристаллизацию сахара, например, в шоколаде.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛЕЦИТИНА

Соевый лецитин Molecularmeal полезен для здоровья. Его свойства позволяют:

улучшить работу мозга;

способствует нормализации веса и улучшению метаболизма;

очищает печень от токсинов;

нормализует уровень холестерина в организме.

⠀
Используется лецитин соевый для приготовления ароматной молекулярной пены.

При этом основой может стать сок, алкоголь или любой другой напиток. Добавляется соевый лецитин и в напитки, коктейли, а также для приготовления уникальных соусов, супов.

И в мясных блюдах лецитин соевый также незаменим, позволяя создавать шедевры молекулярной кулинарии из обычных, казалось бы, продуктов. А все потому, что лецитин способен объединить в гармоничный союз самые разнообразные продукты.